COMMITMENT

当店のこだわり

豊のしゃもの旨みを、日田の食材や手作りの料理とともに。
しゃも屋凛では、食材選びから器まで、一つひとつを大切にしています。
当店の料理を支える4つのこだわりをご紹介します。

こだわり 01

大分県が生んだブランドとり
「豊のしゃも」

鶏の中でもおいしいとされるシャモに交配を重ねて生まれた、大分県特産の地鶏「豊のしゃも」。脂肪が少なく締まりのある肉質で、シャモならではのコクと豊かな旨みを楽しめるのが特徴です。

旨み成分であるイノシン酸も豊富に含まれており、噛むほどに広がる味わいも魅力。大分ならではのおいしさを、ぜひご堪能ください。

こだわり 02

大分県の中でも、日田は豊かな水に恵まれた地域として知られています。当店では、その地下水を使った自家製豆腐をはじめ、郷土料理のだんご汁など、日田ならではの味をご用意しています。

また、旬の食材を中心に、その季節だからこそ楽しめる味わいも大切にしています。素朴でどこか懐かしい田舎料理とともに、大分・日田の恵みをお楽しみください。

こだわり 03

季節の移ろいに合わせて食材を選び、その時季ならではのおいしさを料理に取り入れています。

季節の御膳や一品料理、お弁当にも旬の彩りを添えて。訪れるたびに新しい味わいと出会っていただけるよう、一品一品心を込めてご用意しています。

こだわり 04

当店では、料理を盛り付ける器に小石原焼を使用しています。一つひとつ異なる器の表情や、素朴で温かみのある風合いも、食事を楽しむ大切な要素です。

料理の味わいはもちろん、料理と器が織りなす取り合わせも、ぜひ目でお楽しみください。

HITA GUIDE

お食事とあわせて楽しみたい、周辺の見どころをご紹介します。
日田のまち歩きや地域の文化にふれるお出かけなど、旅の計画にお役立てください。